过了凉水的嫩鸡脯肉撕成细丝,和煮好的荞麦面面条、切好的黄瓜丝拌在一起，浇上芝麻酱汁，淋上热油，秦夫人钦点的“鸡丝凉面”就做好了。
说是钦点其实不太准确,陈平来订餐时的原话是这样的——
“最近正逢苦夏,我家夫人胃口不大熨帖，吃不下饭食,不知小郎君这里可有什么清淡爽口的饭菜？”
于是便有了这道鸡丝凉面。
不光秦夫人因为天热身体不适,这几日来店的食客也经常抱怨。
“今年的天儿也太热了……百年罕见,百年罕见啊！”
“谁说不是呢？我家大姐天天夜里热得睡不好觉，每晚都吵着要她娘摇扇子。”
“还有这街上的食店,本来就挨着庖厨的木炭明火，有的竟连冰鉴都舍不得放,真是……幸亏林氏这里凉气够足。”
“是啊，还好店主郎君在堂内放了不少冰鉴。”
林稚听了之后，又默默往冰鉴里放了几大块冰。
借着天气炎热的光，鸡丝凉面甫一添进食单，立刻得到了食客们的广泛关注。
烈日炎炎的夏日，一碗嫩滑爽口、咸鲜酸爽的鸡丝凉面下了肚，只觉开胃消热，浑身的暑热都平息下来。
再加上酒楼里的荔枝杨梅冰饮、冰雪冷元子、乳糖真雪、雪泡缩皮饮，还有那冷气十足的冰鉴……客人们都觉得这里就是舌尖上的避暑山庄。
其实符合“开胃消热”要求的还有前些天偶遇的蕨根索粉，很适合夏日吃。
林稚原想着把它也引进菜谱,特意又去那处摊位看了看。谁知旧貌换新颜,卖蕨菜的小伙子摇身一变，成了卖皮蛋的小姑娘。
问了小姑娘，才知道那卖蕨菜的小贩回了洛阳老家,不知什么时候再回来。
“不知什么时候再回来”，竟给那平易近人的酸辣蕨根粉带了点“飘飘何所似”的诗意。
有时人生的因缘际会就是这么不讲道理，前一日还随处可见的小食，也许今日就成了绝版。
感叹着世事无常的林稚又从小姑娘那里买了些皮蛋。
没了蕨根粉不要紧，还有味道相似、做法也更简单一筹的吃食在等着他——凉皮和凉面。
晶莹剔透的凉皮一条一条叠在碗里，嫩绿的黄瓜丝和面筋
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