丽莲在进行采购，除了个别需要补货的日用品，就是每次必买的新鲜食物了。蔬果店和肉铺的老板几次看到她，也熟悉了起来，还会为她预留她想要的东西。
没人奇怪她采购新鲜食物的频次颇高——这年头的美国人，还没有被调理成以预制食品为生，新鲜食物反而少见的样子。事实上，家庭主妇最主要的家务之一就是烹饪食物，包括颇为费时费事的甜点，此时都基本由主妇们亲手制作呢（除非这个家庭是双职工）。
“富尼叶小姐，您要的猪脚……嗳，说实话，您真要吃这个吗？”肉铺老板娘将提前留好的一副猪蹄从案板下方拿出来，有些好奇地看向丽莲：“肉铺从屠宰场拿货都不会要这样的东西，从没听说谁会吃……我也只听我母亲说过，大萧条的时候，外祖母曾煮来吃。”
刻板印象里，似乎西方人吃肉都不吃内脏或者‘脚’这种能直接接触到地面的部位？实际这是只有美国人才有的毛病，欧洲古代也是苦过来的，穷苦人也得算计好每一份蛋白质，怎么可能挑剔宝贵的肉食？
美国人就不同了，自从移民到新大陆之后，或许生活艰难，一开始生存率颇低，一度聚居点人口增长不起来。但这和饿肚子没什么关系，生活艰难的原因在于新大陆医疗条件差，时不时要和原住民‘交换意见’，北美大陆难熬的冬天等。
至于食物，哪怕是很穷的聚居点，除了最初开拓的一两年，都不会有短缺。
实在是土地有的是，这都不是人少地多了，而是茫茫多的土地，只要能开垦，就尽可以纳入自己名下。这种情况下，缺什么都不会缺吃的。
这种食物的充裕让美国人习惯了浪费，或者这在他们看来都不算浪费——在他们眼中，那些本来就是不能吃，或者吃起来很麻烦的边角料。料理的时间精力成本，足够获取更多更好的食物了，何必在意呢？
当然了，随着粗放式开拓结束、城市化提高，底层城市居民的食物供给情况不见得多好，肉食不足，甚至饿肚子也是有的。但对于这类人来说，烹调肉食，尤其还是比较麻烦的‘边角料’，是没有相应条件的！
有的是不知道怎么烹调，毕竟可能祖上几代美国人了，一直没有把‘边角料’纳入食谱呢，不了解也很正常。而且这又不是互联网时代，有什么不会都能搜索一下。不会处理‘边角料’就是不会，实际哪怕2
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