要吃有锅气的大陆东北菜,必须是豪爽的大锅。
放土豆白菜粉条玉米和鹅的叫铁锅炖大鹅，放土豆白菜粉条玉米和猪血肠、五花肉就叫杀猪菜；放土豆白菜粉条玉米豆角和排骨的，就叫东北一锅出；放土豆白菜粉条玉米豆角和小笨鸡的,就叫铁锅炖鸡……
总之要放土豆白菜粉条玉米，或者还要加豆角一类，总是一端一小盆或者一大盆,什么都吃得到才叫丰收。东北很讲究丰收的，各种蔬菜沾大酱这道菜也惯常被北方人称为‘大丰收’。想象一下，深秋丰收时黄澄澄、绿油油满载食物的筐、卡车,还有农民幸福地笑起来时,沟壑条条的脸孔……印刻在骨髓里的喜悦会咕噜噜流淌出来。
一些地方菜的味型是甜，另一些是淡、鲜,东北菜就是咸——咸香过瘾，还有汤喝,还能用汤泡饭吃,丰盛又有营养。
三四个人来吃，别的菜都是用盘子装的,阿香那样一个瘦妹仔,却忽然端出盆来。一道菜就够一桌亲朋好友饱腹,又兼顾了经济实惠。
更何况,阿香总是很实在,每份菜的肉虽然是定量的,菜却要多放些，再多放些。只要易大哥不拦着,她就放到锅里冒尖儿才停手。
一盆端上来满满当当，这可真是太壮观了。
小圆桌边坐一圈儿壮汉，大厨看见他们总觉得犯愁,这要做多少食物才能喂饱啊？
可‘帝国鸡’往桌上一放，连壮汉也被镇住。
最见过世面的警司都要忘乎所以地叹一声：
“呔！直接把锅端上来了。”
“怪不得叫帝国鸡！”
彼时锅里的食物还热烫着咕咕冒泡，薄薄一层油膜被热泡顶开，啪一声炸飞无数油星在食物上，亮莹莹，香喷喷，真诱人。
铁盆边贴着玉米饼，一面焦香，一面金黄。
瞧着就吉利，九叔直叹招财，率先夹起玉米饼来了一口，让人无法抗拒的碳水啊！玉米面的甜味如此天然，香、糯、又有焦脆的一层皮，怎么这世间就有这么多美食，尝也尝不尽呢。
围桌的人齐齐伸筷子，壮汉疯抢，大块的鸡肉，面面的土豆块，入味的茄子……
蔡蓝看着围绕热气腾腾大盆尽兴分食的食客，忽然觉得自己面前的‘帝国大鹅’
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